Kann ich mal bitte das Salz haben?

Gourmet Sea Salt von der Isle of Lewis jetzt neu und exklusiv bei uns! 

Um an dieses Salz zu kommen bräuchten Sie normalerweise einen wirklich langen Arm. 

Hallo liebe Freunde, Fans, Kunden, Schottland-Fans und Leser,

es ist ja bekannt, dass wir ständig auf der Suche nach neuen, außergewöhnlichen Delikatessen aus Schottland sind. In den letzten Wochen haben wir unsere Suche verstärkt auf die Hebriden gelenkt, denn auf den zauberhaften Inseln an der Nordwestküste Schottlands, wo die Zeit noch langsamer läuft, müssten doch eigentlich ganz besondere Spezialitäten zu finden sein. Auf der Isle of Lewis sind wir dann auf Schottlands einziges Gourmet Sea Salt gestoßen. Und über Natalie Crayton, Gründerin und Inhaberin von "Hebredean Sea Salt" möchten wir heute berichten.

Eigentlich ist es unglaublich, dass "Hebridean Sea Salt" das einzige Gourmet Sea Salt aus Schottland ist, wenn man bedenkt, dass unser Lieblingsland komplett mit Meerwasser umgeben ist. Von Beginn des 12. Jahrhunderts bis Mitte des 19. Jahrhunderts war Salz einer der Hauptexportschlager Schottlands. Das lag vor allem daran, dass die weißen, glitzernden Kristalle bis dahin die einzige Möglichkeit zum Konservieren von Speisen waren. Warum die Produktion Anfang des 19. Jahrhunderts eingeschlafen ist, können wir uns nicht erklären. So ging es auch Natalie, die 2011 ihr Unternehmen an den Ufern des Loch Erisort gründete und nun mit viel Liebe und traditionellem handwerklichen Geschick dieses wundervolle Produkt herstellt.

Isle of Lewis. Dort wo der rote Punkt ist liegt
Loch Erisort.

Natalie Crayton - Gründerin und Inhaberin von "Hebridean Sea Salt"

Natalie ist studierte Meeresbiologin, ihr Mann ist Fischer und die junge Familie lebt an der Ostküste von Lewis und nur wenige Minuten entfernt von einem der schönsten Lochs Schottlands, einem idealen Platz um feines Gourmet Meersalz herzustellen. Das Wasser ist so rein und gilt als weltweit schadstoffärmstes, dass es Güteklasse A besitzt. Es gibt also keine bessere Ausgangssituation. Das Loch ist außergewöhnlich ruhig, sogar während der häufig auftretenden Stürme auf den Hebriden.

Wirklich atemberaubende Landschaft

Der Himmel spiegel sich auf Loch Erisort

Der Herstellungsprozess beginnt mit dem kristallklaren Meerwasser, welches direkt von den spektakulären Ufern des Loch Erisort entnommen wird. Natalie schöpft das Wasser Eimer für Eimer aus dem Loch und bringt es zur Farm. Dort wird es gefiltert, um auch die kleinsten Reste Sand und Algen zu entfernen. Das geschieht mit einer innovationen, energiesparenden Technologie und lässt nur die salzige Lauge mit allen guten Mineralien zurück. Diese Salzlauge wird dann vorsichtig in Stahlpfannen erhitzt und die Salzkristalle beginnen langsam zu wachsen. Die Zeit vergeht und wenn dann die schönen Kristalle gewachsen sind, wird das Salz liebevoll per Hand geerntet und mit Salzlauge besprenkelt, um es schön glitzernd zu machen. Dann wird es in großen Öfen getrocknet und ist schließlich fertig zum Verpacken und wird auf den langen Weg nach Deutschland geschickt. Immerhin mehr als 2000 km.

Das Meerwasser wird vorsichtig erhitzt und Kristalle bilden sich.

Per Hand geerntet...

... und verpackt!

Reisefertig für den langen Weg nach Deutschland.

Reinheit...

Die meisten Salze sind stark bearbeitet und mit Stoffen versetzt, die die Bildung von Klümpchen verhindern sollen. Normalerweise werden durch diese Verarbeitung auch viele der wertvollen Mineralien und Spurenelemente zerstört. Nicht so bei unserem Hebridean Sea Salt. Das ist rein, natürlich und wird nicht raffiniert und enthält daher mehr als 60 natürliche Spurenelemente, wie z.B. Kalium, Calcium, Magnesium und Zink. Nicht nur lecker, sondern auch extrem gesund und unterstützt dabei noch das Wohlbefinden.

 

Lecker...

 

Ist Hebridean Sea Salt die leckerere Variante zum normalen Salz? Wir haben es getestet und sind begeistert! Eindeutig die beste Wahl für Gourmets, einen wundervollen Geschmack Schottlands in jedes Gericht zu zaubern. Probieren Sie dieses Salz mal auf einer leckeren, reifen Tomate oder einem Stückchen Gurke - Sie werden den Unterschied garantiert feststellen.

 

Expertenmeinungen...

“Ursprünglichkeit, Konsistenz und die höchste Qualität sind für uns extrem wichtig, wenn es um die Auswahl neuer Zutaten unserer Gerichte bei The Three Chimneys geht.
Als ich Hebridean Sea Salt entdeckt habe, war ich wirklich hocherfreut, dass dieses wundervolle schottische Produkt unsere hohen Standards mit Leichtigkeit erfüllt. 
Großartiges Salt ist fundamental wichtig für großartige Gerichte und die Reinheit von Hebridean Sea Salt’ und sein Geschmack verdient einen besonderen Platz in unserer Küche. Ein authentischer Geschmack des Lebens auf den Hebriden.”
Chefkoch Michael Smith - The Three Chimneys, Skye


  
"Ich liebe dieses Salz! Ich liebe es umso mehr, weil es schottisch ist!"Andrew Fairlie, Chefkoch des Gleneagles Michelin Star Restaurant, Gleneagles, Scotland

"Wir bei Centotre verwenden nur die reinsten Produkte, die man bekommen kann. Hebrides Sea Salt ist ein Produkt, das wir bereits verwenden, seit es erhältlich ist und das wir weiterhin verwenden werden. Es erfüllt unsere Standards einfach perfekt!"
Carina Contini, Centotre, Edinburgh

Wir freuen uns, Ihnen mit diesem authentischen Geschmack Schottlands ein weiteres außergewöhnliches Produkt in unserem Sortiment präsentieren zu können. Erhältlich ab sofort in unserem Shop.

Weitere Informationen finden Sie auf der Website von Natalie Crayton:
www.hebrideanseasalt.co.uk


Wer immer auf dem Laufenden bleiben möchte, dem empfehlen wir
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Franziska & Raymond
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Gedanken zur Nachhaltigkeit bei A Wee Taste of Scotland

Liebe Freunde, Kunden, Leser!

Wir haben uns in der letzten Woche vermehrt Gedanken zum Thema Nachhaltigkeit bei unseren Produkten gemacht. Jetzt wo die erste Palette unserer neuen Delikatessen hier in Deutschland angekommen ist und wir begeistert sind, die Vorbestellungen endlich an unsere Kunden schicken zu können, stellte sich bei uns die Frage, wie sehr unser Sortiment durch den langen Transport eigentlich noch ökonomisch nachhaltig ist. Deshalb haben wir den Weg zurück verfolgt und unsere Lieferanten, Logistik- und Transportpartner mal genauer unter die Lupe genommen.

Unsere Lieferanten:
Dazu müssen wir eigentlich nicht so viel sagen, denn alle unsere Produkte sind ja bekanntlich zum Großteil von Hand gemacht, von Farmern und kleinen Familienunternehmen, ohne künstliche Zusätze und aus regionalen Zutaten hergestellt. Hier wird ohnehin auf höchste Qualität und ökologische Werte geachtet. Und als Familienunternehmen sind sie auch noch auf der sozialen Ebene unschlagbar, es sei denn die Kinder müssen mit ran. Aber was gibt es Schöneres, als gemeinsam diese herrlichen Delikatessen herzustellen und an einem Strang zu ziehen. Die Resultate sprechen ja für sich.

Hermes - Unser Versanddienstleister in Deutschland:

Von unserem Lager aus verschicken wir die Bestellungen bereits seit einigen Monaten mit unserem Transportdienstleister Hermes. Dadurch können wir die Genießer-Pakete nicht nur günstiger versenden, es ist auch noch bequemer für uns. Denn der nette Hermes Bote kommt auf Bestellung bei uns vorbei und holt die Sendungen an unserer Haustür ab.

Und auch die tun eine Menge, was den Klima- und Umweltschutz angeht. Als wir gestern nämlich die ersten Bestellungen rausschicken wollten, fiel uns dieses kleine Label auf den Adressaufklebern auf:

Das hat uns neugierig gemacht und wir haben direkt mal nachgeschaut. Hermes hat bereits seit Juni 2010 sein eigenes Klima- und Umweltschutzprogramm unter dem Motto WE DO! Diese Kampagne zeichnet sich, laut Hermes, durch ihren ganzheitlichen Ansatz aus und verbindet die kontinuierliche Optimierung beim Transport und an den Standorten mit Projekten mit sozialen und ökologischen Schwerpunkten. "We Do" steht also für einen besonders nachhaltigen und CO2-effizienten Versand.


Für alle, die mehr über diese Kampagne erfahren wollen, gibt es diesen Link hier: 
Mehr über WE DO erfahren...

Der Transport von Schottland nach Deutschland:
Um ganz ehrlich zu sein, machte uns die Frage nach dem Transport der Delikatessen von Schottland nach Deutschland die größten Sorgen. Bei dem Einkauf unserer täglichen Nahrungsmittel achten wir sehr darauf, dass die Produkte aus der Region kommen. Ganz einfach um unnötig lange Transportwege zu vermeiden, was ja bei Grundnahrungsmitteln im Prinzip möglich sein sollte. Außerdem unterstützt solch eine Denkweise ja auch die regionalen Bauern und Erzeuger. Aber wie realisiert man einen klimafreundlichen Transport bei fast 1.000 km Luftlinie zwischen schottischem Warenhaus und Hamburger Lager?

Raymond fackelt ja nicht lange, wenn Fragen offen sind. Er griff also zum Telefon und fragte Joe, unseren Ansprechpartner beim schottischen Transportunternehmen "Scotrans". Der konnte uns auch direkt weiter helfen: "Die Services, die wir durch das Palletways Netzwerk anbieten, sind sehr effizient von dem ökologischen Gesichtspunkt her betrachtet. Alle Lieferungen und Abholungen werden von lokalen Transportunternehmen mit langjähriger Erfahrung durchgeführt. Das reduziert die Kilometerleistung und damit auch den Spritverbrauch bis an ein Minimum. Die längeren Strecken, die per LKW zurück gelegt werden müssen, werden hauptsächlich außerhalb der normalen Arbeitszeiten gefahren. Das heißt zwischen 17.00 Uhr nachmittags und 4.00 Uhr morgens. Dann ist der Verkehr geringer und somit u.a. auch die Gefahr, im Stau unnötig Sprit zu verbrauchen und Abgase zu produzieren. Außerdem haben die Trucks von Palletways im Durchschnitt eine Auslastung von 85%, statt 51% wie es sonst in der Branche üblich ist."

Wenig später schickte Joe auch noch zahlreiche Zertifikate und unterzeichnete Vereinbarungen, um das zu untermauern. Hier nur eins der Statements.

Natürlich ist uns klar, dass es nicht möglich ist, die Produkte die wir in Deutschland anbieten, absolut klimaneutral und umweltfreundlich zu transportieren. Dennoch sind wir sehr froh, dass wir mit den Dienstleistern und Lieferanten mit denen wir arbeiten, Partner gefunden haben, denen dieses Thema ebenso wichtig ist wie uns.

Natürlich sind wir offen für Vorschläge, Fragen und eine offene Diskussion zu dem Thema. Wenn Sie also etwas auf dem Herzen haben, freuen wir uns auf Ihre Kommentare.

Viele Grüße
Franziska Schneider & Raymond Hackland